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フレンチビストロ「ル ドール」
ご予約・お問い合わせ : 06-6105-5659
Boulangerie Rue D'or
ブランジェリー ルドール
お客様からたくさんのご要望を受けて誕生した セントレジス大阪オリジナルのパン&スイーツショップ「ブランジェリー ル ドール」。 ベーカリーシェフの豊かな感性で生み出されるオリジナルブレッドと、熟練のペストリーシェフによる季節感溢れる特製スイーツを、ご家庭でもお気軽にお楽しみいただけます。 注目すべきオリジナルブレッドは、堅焼きパンの王様と呼ばれる「バゲット」です。焼き上げまでに72 時間おくというホテルならではの手間をかけ、0.1 グラムの分量の差や季節・天候によっても作り方を変えるなど、「香り」と「風味」に徹底的にこだわり抜いて焼き上げた自慢の一品です。長時間熟成させる事により、旨みを凝縮させ、小麦本来の香りとともに深みのある特徴的な味に仕上げています。 また、発酵バターをふんだんに使用しパリッと香ばしく焼き上げた「デニッシュ」や、選び抜かれた小麦を使用した「パン・ド・ミ」などご好評いただいているラインナップの他、ホテルのレストランで使用される最高級牛肉の切り落としを使用し、料理人のアドバイスを取り入れた旨味を濃縮したスパイシーな自家製カレーが包まれている「カレーパン」。ベーコンの脂が生地に旨みと柔らかさをもたらし、バルサミコソースと胡椒がワインのおともにもなり得る大人の逸品「ベーコンエピ」もおすすめです。 その他、季節のフルーツや野菜を使用した新商品や高級食材を使用した限定商品も多数ご用意しております。 また、ギフトにもぴったりのパウンドケーキやチョコレート、チーズケーキといった、ペストリーシェフならではのクリエイティビティ溢れるホテルオリジナルスイーツもテイクアウトしていただけるほか、併設のカフェスペースでもお楽しみいただけます。
Ito Chef Boulangerie
ペストリーシェフ
伊藤慎二
1969年生まれ、大阪出身。実家がケーキ店を営んでいたことから自然とお菓子の道へ進む。ウェスティン ホテル東京のエグゼクティブペストリーシェフ鈴木一夫氏の愛弟子でもある。この道 30 年のベテラン職人。 グラス(氷菓)を使ったアシェットデセール コンテストにて優勝、またジャパンケーキショー プティガトー 部門では「金賞」を受賞するなど、華やかしい経歴を持つ。口に入れたとたんに溶ける定番の苺ショートは、 一度食べたら忘れられない人気商品のひとつ。
Bakery Murakami Chef Main
ベーカリーシェフ
村上昇三
1976年生まれ、福岡出身。長年、地元の洋菓子店で腕を磨いたのち、ベーカリーに転職。独 学で身に付けた知識と技術で有名ホテルなどでめきめきと実力をつけ、現在はブランジェリーで 販売しているパンをはじめ、各レストラン、婚礼、宴会、デザートブッフェに至るまで、ホテル 内のパンに類するすべてを担当する。ホテルならではの良い素材を使用し、味やビジュアルにも 趣向を凝らしたバラエティ溢れるパンが好評。